Se le llama queso al producto derivado de la leche cuajada de diversos animales y que se utiliza como alimento para los seres humanos. Es uno de los alimentos más… Leer más »
Sí, la grasa en la superficie es una parte importante de muchos quesos suizos típicos como Appenzeller®, Gruyère AOP, Tilsiter y raclette. Esto es debido a que dos o tres… Leer más »
1. ASEO Y DESINFECCIÓN. Al llegar el personal a la fábrica, mientras se espera la llegada de la leche, los empleados se dirigen a realizar el aseo de la fabrica… Leer más »
La leche para elaborar el queso con D.O.P. Picón Bejes-Tresviso procederá de las razas bovinas Tudanca, Parda Alpina y Frisona; de la raza de oveja Lacha y de las razas… Leer más »
Adición de sales de calcio y otros aditivos Se adicionan sales de calcio para restituir las que se perdieron con la pasteurización; se aconseja añadir 0,2 g/l de Cl2Ca. En… Leer más »
INTRODUCCIÓN En esta sección se describen los principales diez factores que hacen que no se aproveche en su totalidad el potencial de la leche para la fabricación de queso; es… Leer más »
Internacional.- A unos meses de que la multinacional Kraft (ahora Kraft Heinz) retiró del mercado millones de cajas de Macaroni & Cheese porque podrían contener pedazos de metal, ahora la… Leer más »
Aquí tienes un breve repaso de los distintos usos que puede tener esta sal en en nuestra cocina. Descripción El cloruro de calcio o cloruro cálcico (CaCl2) es una sal… Leer más »
MATERIA PRIMA La leche es obviamente la materia prima principal para la elaboración de los quesos. Siempre partiremos de leche natural, desnatada total o parcialmente, de la nata del suero… Leer más »
Esta sí que es una receta fácil, y además queda delicioso. No conozco a nadie a quien no le guste el queso crema, así que me parece una excelente receta… Leer más »
