Cuando compramos un queso, es conveniente saber su procedencia y calidad para seleccionarlo según los gustos o el uso culinario. El queso duro será picante y fuerte, el queso blando…
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CÓMO ESCOGER LOS QUESOS Merece la pena comprar quesos en una tienda de confianza; un comercio que venda mucho tiene más posibilidades de vender quesos con el grado de madurez…
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A todos nos gusta disfrutar de un buen pedazo de queso, pero, ¿qué pasa cuando queremos cuidar de nuestra salud además de disfrutar de nuestro paladar? Hoy nos hemos propuesto,…
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La leche empleada en la elaboración de los quesos con Denominación de Origen Queso Ibores es leche cruda que procede del ordeño de cabras de las razas Serranas, Veratas, Retintas…
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No consigo queso de untar 0% ¿qué hago?» La pregunta del millón: me la hacen a diario, tanto desde España como desde otros países a los que está llegando la…
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Definición: El cloruro de calcio es un compuesto químico, inorgánico y mineral. Es un cristal incoloro, altamente higroscópico, reacciona fuertemente con el agua produciendo una reacción exotérmica. Usos: En la…
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Pasteurización En la fabricación tradicional, el queso es producido sin control sobre la flora de la leche. Como ésta varía constantemente en cantidad y calidad, los resultados obtenidos son siempre…
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CÓMO ELEGIR LOS MEJORES. En los quesos de leche cruda con mohos en superficie, la persidad de colores en la corteza es la garantía de su calidad. (Generalmente tonos verde-azulados,…
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Queso Cheddar: El cheddar es un queso pálido de sabor ácido, originalmente producido en la villa de Cheddar, en Somerset, Inglaterra. Los quesos tipo cheddar son elaborados en el Reino…
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Al crearse superficie libre mediante el corte d ela cuajada en piezas de longitud de característica x, el flujo volumétrico Q de lactosuero que sale de la cuajada es proporcional…
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