Amado y odiado a partes iguales por su intenso olor y sabor, el queso azul hace referencia a aquel tipo de queso que tiene en su pasta cultivos de penicillium,…
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En vista que para la elaboración de quesos y como operaciones que sustentan y fundamentan la misma, como son la acidificación y deshidratación, se aplican sobre la leche, ésta como…
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Hace unos días estuve con mi familia en un restaurante especializado en quesos llamado Cheese Bar Poncelet, sitio en el que me atendieron muy bien y que además es el…
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Uno de los alimentos más antiguos es el queso, desde el Neolítico el hombre guardaba la leche cuajada en recipientes de madera. Sin embargo la aparición de los quesos y…
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El sector quesero en la República Argentina está compuesto por unas 1000 empresas de muy diversos tamaños, que transforman el, 48 % de la leche de vaca y prácticamente el…
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Gran Bretaña, Francia, Italia y Servia son algunos de los países que producen los tipos menos convencionales de este producto elaborado a base de leche. Blandos o duros, amarillos intensos…
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El queso esta hecho de leche de Vaca. Aquí te vamos a enumerar una serie de razones por las que veras que por muy apetecible que te resulte, estás comiendo…
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¿Cuáles son los diferentes tipos de quesos que existen? Tema: Los tipos de quesos Brie De pasta suave y cremosa. De color amarillo, de sabor específico e inigualable. Se elabora…
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Características de una salmuera para quesería: 1.- Concentración de sal: 20 a 22 º Baumé ( 1150 a 1180 gr/lt) 2.- pH : Similar al del queso, generalmente 5.2. 3.-…
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Uno de los alimentos más populares y degustados a lo largo y ancho del mundo es el queso. A la inmensa mayoría de las personas nos gusta algún tipo de…
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