queso de cabra El queso de cabra es un excelente y sabroso alimento que nos acompaña desde la antiguedad y que ofrece importantes beneficios para nuestra salud por su bajo…
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1. Quesos obtenidos con leche de vaca. 1.1. Quesos de pasta blanda. 1.2. Quesos de pasta prensada semicocidos y no cocidos. 1.2.1. Cheddar. 1.2.2. Gouda. 1.2.3. Baby-Gouda. 2. Quesos obtenidos…
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El queso de cabra es el más antiguo que registra la historia. La Biblia es generosa en referencias sobre este manjar blanco que a todos gusta. Sin embargo, el paso…
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Datos del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) indican que la producción nacional de leche de cabra ha crecido desde el 2009, para acercarse hoy a los 13.000 kilogramos por…
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Aunque la leche de vaca sigue siendo una de las bebidas diarias más comunes en América, es interesante anotar que también puede ser la razón por la que muchos americanos…
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3 Resultados y discusión 3.1 Materia prima La composición media y los parámetros físico-químicos de la leche de cabra utilizada en la elaboración de yogur fueron: Proteínas totales: 4,55 ±…
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José Faría, Aleida García, Aiza García, Armando Tovar Resumen Para estudiar la eficiencia de la pasteurización de la leche de cabra, en una miniplanta procesadora de queso (MPQ) desarrollada en…
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Leche: Cabra Tipo: Pasta semi-dura, corteza natural Materia Grasa: Entre 45% y 50% Maduración: 2 meses Aspereza: Media Vino: Quercus 2006 o Secua 2002 ambos (D.O. Castilla La Mancha País…
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Resumen. 1. Composición química de la leche. 1.1. Agua. 1.2. Glúcidos. 1.3. Lípidos. 1.4. Sustancias nitrogenadas. 1.5. Sales y minerales. 1.6. Vitaminas. 1.7. Ãcidos orgánicos. 1.8. Enzimas. 1.9. Flora microbiana….
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Leche: Cabra Tipo: Pasta semi blanda, corteza natural enmohecida Materia Grasa: No definido Maduración: Mínimo 60 días Aspereza: Media Vino: Señorio de Chozas (D.O. Vino de Calidad de Tierras de…
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