Tras realizar un análisis de 47 marcas de leche entera, la OCU desaconseja comprar 10 de ellas, por no reunir los requisitos básicos de calidad. 21 de junio de 2011….
Leer más »
Resumen. 1. Introducción. 2. Material y Métodos. 3. Resultados y Discusión. 4. Conclusiones. 5. Referencias bibliográficas. RESUMEN. Se realiza un estudio de calidad de la leche de un rebaño de…
Leer más »
Tetra Pak, líder mundial en proceso y envasado de alimentos, ha lanzado el manual «La importancia de la calidad de la leche cruda en la producción UHT». Tetra Pak adquiere…
Leer más »
Arrancó en 1954, hace 60 años, cuando un grupo de ganaderos se unió para comercializar leche. Suplemento Soria Agraria Panorámica de la fábrica instalada en Soria Regadío de Almazán La…
Leer más »
Los lácteos son alimentos que sin lugar a dudas traen riquezas nutricionales aportando significativamente, por esta razón se debe realizar un proceso adecuado para conservar sus valores nutritivos. Uno de…
Leer más »
Como mejorar la competitividad y sustentabilidad de la empresa quesera. Desde un punto de vista práctico, definimos la competitividad y la sustentabilidad como la posibilidad de que la quesería sea…
Leer más »
Informe Bacterias Lácticas Figura 2. Evolución de las poblaciones del fermento primario » , fermento adjunto (cuadrados) , coliformes (triángulos) , hongos y levaduras * en quesos experimentales a los…
Leer más »
TOMA DE LA MUESTRA Para obtener buenos resultados en el análisis lactológico, es necesario e indispensable conocer las buenas normas o procedimientos para tomar una muestra verdaderamente representativa del producto…
Leer más »
La leche es la principal fuente de ingresos de los ganaderos del Norte de Antioquia, donde se producen mas de un millón y medio de litros de leche diariamente. Desafortunadamente…
Leer más »
2.ALTERACIONES DE LA NATA 2.1.Alteraciones de origen químico Los cambios en la composición de la nata durante el procesado, son parecidos a los que se producen en la leche, dependiendo…
Leer más »
