Leche: Cabra Tipo: Pasta semi dura, corteza natural Materia Grasa: No definido Maduración: No consta Aspereza: Media Vino: País de origen: República de Cabo Verde Región: Altiplano de Boloña, isla…
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En Venezuela existe una gran diversidad de quesos que para muchos es una gran exquisitez poder deleitar su paladar con un trozo de queso hecho en Venezuela; desde el paisa,…
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Sí, lo confesamos, somos unos «quesoadictos», y por eso nuestra web no podía llamarse de otra forma. Nos encanta el queso, todos los tipos de queso, y lo comeríamos a…
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Premaduración de la leche La leche se coloca en recipientes llamados «cubas», más o menos grandes y más o menos automáticas en las que se puede controlar su temperatura. Éstas…
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El queso se define tecnicamente como: el producto fresco o madurado, sólido o semisólido, obtenido de la leche, de la leche total o parcialmente desnatada, de la nata, del suero…
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Leche: Oveja Tipo: Pasta semi dura, corteza lavada tratada con aceite de oliva Materia Grasa: 55% Maduración: Mínimo 60 días Aspereza: Fuerte a muy fuerte Vino: Huno Matanegra (D.O. Ribera…
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ELABORACION QUESO DOBLE CREMA OBJETIVOS Conocer paso a paso la elaboración de queso doble crema, diferencias los procesos con los demás quesos que hemos preparado. Diferenciar las propiedades de un…
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Queso dambo Queso con textura cerrada Los quesos de textura cerrada, de los que el Cheddar es un ejemplo típico, normalmente se hacen con cultivos iniciadores que contienen bacterias que…
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Queso Blanco UntableLa investigación fue recientemente presentado en el Congreso de la Federación Internacional de Lechería (FIL), realizado en marzo en Berna, Suiza. Se ha demostrado que la suplementación estratégica…
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Queso Colonia ArtesanalDurante mucho tiempo he escuchando las quejas de aquellos que producen Queso Colonia de lo complicado que es lograr ojos redondos, lisos y de buen tamaño dentro de…
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