Los pasos para saber cómo hacer queso, ya sea de forma artesanal así como en la elaboración de queso industrial, comienza con la extracción de la leche en sus lugares…
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Autor: Bioquímica María Mercedes Milesi. E-mail: mmilesi@fiqus.unl.edu.ar Universidad Nacional del Litoral – Comité Académico: Agroalimentario – Agroalimentos en el área de la AUGM con énfasis especial en la calidad e…
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ï‚· INTRODUCCION AL ANALISIS SENSORIAL Casi todos nosotros somos hábiles para detectar y diferenciar a través de nuestros sentidos la riqueza de nuestro entorno y todos sus detalles, y cada…
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Existen muchas variedades en todo el mundo y se diferencian entre sí por el origen de la leche, el proceso de elaboración y la textura de la pasta. Aquí, cómo…
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FETA Origen de Feta (Grecia): Proviene de Atenas y alrededores. Propiedades de Feta Está elaborado con leche de oveja, sólo algunas veces con leche de cabra. Es queso fresco blanco…
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Producto fresco o afinado, sólido o semisólido obtenido por coagulación de la leche, nata o mantequilla por la acción del cuajo (agente coagulante). LA HISTORIA DEL QUESO Se considera la…
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La tendencia hacia alimentos más saludables crece en todo el mundo, particularmente en el segmento de los productos «funcionales», aquellos que aportan beneficios concretos para la salud. A esta movida…
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Orígen Gracias a todos los nutrientes importantes que el queso nos aporta, debe estar presente en una dieta sana y equilibrada, aunque deberá ser consumido con moderación.El orígen del queso…
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Las grandes diferencias de sabor y textura de los quesos se deben al tipo de leche utilizada, al proceso de elaboración y al tiempo de maduración. Como norma general, mientras…
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Pequeño abecedario de los quesos franceses El queso es, y siempre ha sido, uno de los ineludibles de la mesa gala y uno de los productos más emblemáticos. En la…
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