Nancy López Z*. y Lucy Páez R.* 1 Trabajo financiado por el Consejo de Desarrollo Científico y Humanístico de la Universidad Central de Venezuela. *Profesor Asociado y Agregado, respectivamente. Universidad…
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La leche ha sido reconocida como un producto con muchas cualidades benéficas para la alimentación de niños, adultos y personas de la tercera edad, por tanto, al momento de producir…
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Continuamos con nuestro repaso de los diferentes tipos de leche según el tratamiento térmico al que son sometidas con la leche pasteurizada y la leche UHT. Leche pasteurizada Por pasterización…
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Los antibióticos se utilizan tanto para tratar como prevenir enfermedades en los animales de producción. Aproximadamente el 87 por ciento de todos los antibióticos utilizados en animales son para el…
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La leche mejora su calidad «de forma notable», pero ahora es más cara Un estudio de la OCU señala la mejoría de la mayor parte de las marcas tras el…
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La legislación es muy severa con los ganaderos que traten de comercializar su leche con presencia de antibióticos (inhibidores). En el caso de células y gérmenes prohíbe la comercialización (salvo…
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En la leche cruda habitan muchas bacterias que se alimentan de ella ¿Por qué se agria la leche? El ser humano consume leche de las hembras de mamíferos tales como…
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¿Por qué y cómo evitar los antibioticos en la leche? El uso de antibióticos y sulfas, sin lugar a dudas, ha sido una de las principales herramientas en el control…
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La calidad del producto final depende en un gran porcentaje de la calidad higiénica de la materia prima utilizada para la elaboración de productos fermentados por cuanto, en este tipo…
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El paso a leche de un grupo de antibióticos bastante importante utilizados en diversas infecciones, entre las que se incluye la mastitis, y que están considerados como residuos en leche,…
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