El queso se define tecnicamente como: el producto fresco o madurado, sólido o semisólido, obtenido de la leche, de la leche total o parcialmente desnatada, de la nata, del suero…
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Investigadores argentinos emplean métodos científicos para mejorar la calidad de los quesos y su producción. Argentina está en la lista de los principales productores de quesos a nivel mundial. Además…
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ELABORACION QUESO DOBLE CREMA OBJETIVOS Conocer paso a paso la elaboración de queso doble crema, diferencias los procesos con los demás quesos que hemos preparado. Diferenciar las propiedades de un…
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Queso dambo Queso con textura cerrada Los quesos de textura cerrada, de los que el Cheddar es un ejemplo típico, normalmente se hacen con cultivos iniciadores que contienen bacterias que…
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Queso Brie El Queso Brie es un queso suave y blando elaborado con leche de vaca y se denomina así en honor a la provincia francesa de la cual procede…
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Los quesos frescos se obtienen en la industria alimentaria a partir de leche pasteurizada de vaca mayoritariamente, pero también de cabra y oveja, a través de los siguientes procesos: Coagulación…
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Queso Blanco UntableLa investigación fue recientemente presentado en el Congreso de la Federación Internacional de Lechería (FIL), realizado en marzo en Berna, Suiza. Se ha demostrado que la suplementación estratégica…
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Queso Colonia ArtesanalDurante mucho tiempo he escuchando las quejas de aquellos que producen Queso Colonia de lo complicado que es lograr ojos redondos, lisos y de buen tamaño dentro de…
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Otros añadidos antes de hacer la cuajada Cloruro de calcio (CaCl2) Si la leche es de baja calidad para la fabricación de quesos, el coágulo estará blando. Esto resultará en…
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Se cree que Charles de Gaulle una vez dijo «¿Cómo se puede gobernar un país que tiene 246 tipos de queso?» Pero cualesquiera que hayan sido las habilidades administrativas de…
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