Una investigación que se viene desarrollando en la Universidad Nacional de Colombia (Medellín) ha llevado a patentar un modelo de producción de bajo coste en la elaboración de los quesos…
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El queso es un alimento nutritivo, sabroso y con historia, pero tiene un alto contenido de grasa animal que nos obliga a controlarlo en nuestra dieta. De todos los alimentos,…
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El queso, además de ser un alimento sano y nutritivo, es un producto realmente versátil que se puede tomar como aperitivo, postre, merienda o, incluso, como plato principal con una…
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Los quesos azules Se caracterizan por su corteza blanca, con una pelusa mohosa, pegajosa o dura, y por las venas azules que los atraviesan, producto de la fermentación con penicilium….
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Ejemplo de una cuba convencional de queso en diferentes etapas: A : durante el removido B : durante el cortado C : durante el drenaje del suero D : durante…
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Resumen El interés por los alimentos probióticos incrementa cada vez más, conforme se van dando a conocer sus efectos benéficos sobre la salud. Los prebióticos también ganan terreno en el…
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La tendencia hacia alimentos más saludables crece en todo el mundo, particularmente en el segmento de los productos «funcionales», aquellos que aportan beneficios concretos para la salud. A esta movida…
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En Venezuela existe una gran diversidad de quesos que para muchos es una gran exquisitez poder deleitar su paladar con un trozo de queso hecho en Venezuela; desde el paisa,…
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Sí, lo confesamos, somos unos «quesoadictos», y por eso nuestra web no podía llamarse de otra forma. Nos encanta el queso, todos los tipos de queso, y lo comeríamos a…
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El lugar adecuado para almacenar los quesos en casa no está bien resuelto todavía A pesar de esta dificultad, existen frigoríficos con departamentos especiales que mantienen la temperatura entre 6…
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