Tras hacer mantequilla casera, me pregunté si habían más cosas «básicas» que se pudieran preparar en casa y darles un toque personal. Sabía que hacer queso era complicado y ya…
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PRESENTACIÓN El queso es un producto alimenticio derivado de la leche, que se obtiene al realizar una serie de operaciones de acuerdo con las características deseadas. El valor nutricional del…
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De la técnica utilizada para este queso se derivan la mayoría de los quesos frescos mexicanos, con ligeras modificaciones tanto en la técnica como en la presentación y se conocen…
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El queso manchego, por sus cualidades, su excepcional sabor y calidad, es uno de los quesos españoles más reconocidos y afamados dentro y fuera de nuestro país. Cuenta con una…
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Venezuela posee una gran variedad de quesos que se elabora de modo artesanal por toda su geografía. En su mayoría son de leche de vaca y frescos, aunque dede hace…
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Después de cuajar la leche, es necesario manejar la cuajada con cuidado, sin embargo, el manejo de la cuajada al cuajo es diferente a la cuajada al ácido, veamos su…
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En materia de quesos, el gusto de los colombianos se mantiene fiel al suave sabor y aroma de los productos nativos. El estilo fuerte de las variedades europeas continúa siendo…
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Conoce las variedades • Doble y triple crema Han sido enriquecidos con crema («butterfat» ) durante el proceso de producción. Los doble crema tienen un 60% de grasa y los…
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Características del producto Queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja de la raza Manchega, exenta de calostros y productos medicamentosos que puedan incidir negativamente en la elaboración, maduración…
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La tela o gasa de quesería es una tela fina, fabricada en fibras inocuas y libres de cualquier tipo de tinte. Es muy empleada a la hora de elaborar productos…
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