Cómo congelar productos lácteos (leche, mantequilla, queso…) La leche debe congelarse en buen estado y cunado su fecha de conservación no se cumplido. La leche que se compra en los…
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Si bien la palabra ligar no es muy precisa ya que significa unir dos sustancias por medio de un agente ligante, mas se usa el concepto de emulsionar. Aquí explicaremos…
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Mantequilla y margarina, sin duda hablamos de las grasas más utilizadas en la gastronomía en todo el mundo, y probablemente sea ésta la razón por la cual todos nos preocupamos…
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MANTEQUILLA 5.1 DEFINICION Es una emulsión de agua en grasa, elaborada exclusivamente de crema de leche fresca, higienizada, adicionada o no de cultivos lácticos específicos. Existen dos tipos de mantequilla,…
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30.1 Suero de mantequilla El suero de mantequilla es obtenido a partir de leches descremadas, ligeramente acidificadas o del suero de la mantequilla fermentada inmediatamente después del batido. Se conoce…
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En términos de aportación energética (valor calórico), con un contenido de materia grasa equivalente, mantequilla y margarina son similares. En términos de contenido de ácidos grasos (saturados, monoinsaturados y polinsaturados),…
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Se trata de las grasas más utilizadas en la gastronomía en todo el mundo, y ello ha suscitado polémica sobre sus aportes a la salud. Te mostramos beneficios y desventajas…
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El pan tostado con mantequilla puede ser parte de un buen desayuno para los fisicoculturistas. Los entrenadores personales, fisicoculturistas de competencia y revistas de fisicoculturismo presentan la nutrición para fisicoculturistas…
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Recordar que las leches certificadas serán las mas usuales en nuestra elaboración, las leches frescas, también han sufrido transformaciones y procesos como la pasteurización, si la caducidad está en más…
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Descripción general La mantequilla es un producto lácteo graso, que se obtiene a partir de la nata o crema de la leche cruda mediante un batido o amasado. Su contenido…
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