El queso ricotta es usado en infinidad de recetas tanto dulces como saladas, ahora que está tan de moda tener libros de cocina de diversos países, siempre aparecen en sus… Leer más »
Aseguran que la ingesta de productos lácteos provoca los mismos efectos que algunas drogas, pero no es cierto La semana pasada se armó un revuelo tremendo cuando la OMS anunció… Leer más »
La elaboración del queso Roncal se puede resumir en siete pasos: Cuajado: La coagulación de la leche procedente de las razas de ovejas Rasa y Latxa se provocará con cuajo… Leer más »
«Queso es el producto fresco o madurado obtenido por coagulación de la leche y separación del suero» (FAO). El queso «“esa concentración de las materias secas que forman la leche»“… Leer más »
Características del producto Elaborado en la isla de La Palma (Canarias), con leche de Cabras Palmeras de la Agrupación Caprina Canaria, cuya alimentación está basada en el aprovechamiento de los… Leer más »
La leche es un producto fresco, el cual, el ser humano ha querido inmortalizar en la figura del queso que surge como una forma de conservarla, siendo su materia prima… Leer más »
La combinación de técnicas de clonación y de modificación genética ha permitido a un equipo de investigadores neozelandeses la creación de nueve vacas con una mayor facilidad para producir leche… Leer más »
Lo que si sabemos como cierto es que la palabra «Queso»,proviene del latín «caseus» cuyo significado era «carere suerum» (carece de suero raíz) y que durante la dominación romana, las… Leer más »
La investigación desarrollada en la Universidad Nacional de Colombia (UN) de la ciudad de Manizales, desarrolló el proceso de fermentación del suero del queso (lactosuero) en biorreactores. Aplicaciones para bioimplantes,… Leer más »
El Brie es un queso de la región francesa de la Isla de Francia y de los más antiguos documentados del mundo. El queso Brie pertenece a la familia de… Leer más »
