Originario del Nepal, el queso de yak tiene una particular composición grasa que le confiere destacadas propiedades saludables El queso de leche de yak, un animal criado en los altos…
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Además de explicaros Cómo hacer helado de forma tradicional, hay algunos recursos más sencillos para disfrutar de un refrescante postre o merienda, como este Helado fácil de queso y yogur….
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Científicos están usando un virus específico contra Clostridium tyrobutyricum, una bacteria responsable del deterioro del queso. Quesos 15C. tyrobutyricum es uno de los mayores problemas para los productores de queso…
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Este tipo de queso es una variación del Queso Ranchero, pero en una presentación grande, cilíndrica de una arroba de peso (11 kilogramos), de donde toma su nombre. Se elabora…
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Conservación de los quesos frescos Si los quesos no tienen fase de maduración (quesos frescos). Tras su elaboración se colocarán en cámaras a 6 ºC y con una humedad relativa…
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Los ingredientes que vamos a necesitar son: LECHE: puede ser o cruda o comercial. Si es cruda, hay que tratar de encontrar ganaderías buenas y oficialmente indemnes de brucelosis y…
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La leche con ensilaje tiene un alto contenido en esporas que pueden desencadenar la fermentación del ácido butírico en el queso. Están particularmente en riesgo los quesos duros y semiduros…
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Los distintos problemas que pueden aparecer en quesería, que se va a materializar al final, en la consecución del queso, de mejor o peor calidad y con más o menos…
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Características del producto Queso de pasta prensada elaborado con leche de cabra de la raza majorera, con adición eventual, cuando se destina a la maduración, de hasta un máximo de…
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El queso fresco se puede elaborar en casa, es muy sencillo y se puede obtener un producto de muy buena calidad, nutritivo, libre de conservantes y con la seguridad de…
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