Existen diversos métodos para la fabricación del Queso Oaxaca, como colgar la cuajada para que ésta se acidifique, mezclar la leche ácida con leche fresca, agregarle sustancias ácidas a la…
Leer más »
Desuerado del gel ácido o láctico Al ser un coágulo cuya proteína está fuertemente desmineralizada y unida entre sí por enlaces débiles y formando redes estratificadas, su cohesión muy permeable…
Leer más »
¿Como catar un queso? ¿En qué aspectos nos tenemos que fijar para saber si se trata de una variedad u otra? No pierdas detalle porque te harán falta ¡los cinco…
Leer más »
Cómo elaborar queso asadero El queso es un básico en la mesa de los mexicanos y sirve para acompañar platillos de todo tipo. Aquí te ofrecemos una forma fácil y…
Leer más »
Casi no alcanzo a escribirles antes de que termine este año, pero no quería dejarlo pasar sin antes desearles un feliz 2011 y darles las gracias por acompañarme en este…
Leer más »
Desuerado del gel mixto La gran mayoría de los quesos son el resultado de una coagulación mixta, dando lugar a quesos o pastas mixtas. Las propiedades de estos geles y…
Leer más »
El queso fresco se obtiene por distintos procesos a partir de leche generalmente de vaca pasteurizada, pero también de oveja y cabra. Entre ellos y el que vamos a ver…
Leer más »
Ingredientes para Los mejores Muffins de Fresa con queso crema 260 g. harina 1 cdta.levadura 150g.de Queso crema 1/2 cdta.bicarbonato sódico 1/4 cdta.sal 110 g.azúcar 240 g.yogurt 150g.de Queso crema…
Leer más »
Elaboración del Queso de Valdeón con denominación I.G.P.: El queso con la garantía de calidad Idicación Geográfica Protegida (I.G.P.) Queso de Valdeón se elaborará con leche de vaca o con…
Leer más »
Desde fuera resulta muy difícil distinguir si el queso ha sido elaborado de forma convencional o ecológica (indicación en etiquetas y pasaporte del queso). Además, existen diversas etiquetas para la…
Leer más »
