El suero de leche, o lactosuero, es un subproducto de la elaboración de queso que aparece cuándo se forma el cuajo y se separa del resto de la leche. Queda…
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La proteína de whey o de suero de leche es un suplemento habitualmente usado cuando se busca hipertrofiar o ganar masa muscular, sin embargo, recientes estudios parecen indicar que también…
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La producción de quesos en España, en 1999, segúnestimaciones de la Unión Europea fue de287.000 toneladas; por lo tanto, la cantidad producida de suero lácteo pudo seraproximadamente de 2.870.000.000 de…
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Hoy nos encontramos ante un gran alimento que era menospreciado y que en la actualidad se ha comprobado su gran poder nutritivo. Hace ya algunos meses me encontraba en una…
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Recogiendo la proteína derecha es un tema importante para cualquier culturista aspirante o la tuerca generales del gimnasio. El asunto se ha prolongado durante décadas, pero es el momento de…
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En la actualidad la producción láctea en general y la industria quesera en particular generan una gran cantidad de residuos y subproductos alimentarios de difícil gestión. Se estima que para…
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Puede sustituír las peculiares cualidades de las grasas lácteas. La adición de proteínas de suero de leche puede aumentar las propiedades de textura del yogur bajo en grasa a niveles…
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30.1 Suero de mantequilla El suero de mantequilla es obtenido a partir de leches descremadas, ligeramente acidificadas o del suero de la mantequilla fermentada inmediatamente después del batido. Se conoce…
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¿SÓLO UN RESIDUO O UNA OPORTUNIDAD? InicioLa primicia de las proteínas de la lecheDe fuente nutrimental a contaminante ambientalBeneficios provenientes del suero lácteoAplicación de los péptidos bioactivosEn resumenBibliohemerografía El suero…
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La investigación desarrollada en la Universidad Nacional de Colombia (UN) de la ciudad de Manizales, desarrolló el proceso de fermentación del suero del queso (lactosuero) en biorreactores. Aplicaciones para bioimplantes,…
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