Un nuevo método analítico permite identificar y cuantificar la presencia de hasta diez antibióticos en la leche en un solo paso y de forma rápida En estos momentos no se…
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Escrito por AP Global Corp. Posted in Dietéticos DEFINICION La lactoperoxidasa es una enzima, que está naturalmente presente en la leche cruda fresca. La leche bovina contiene alrededor de 30…
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En Bogotá no se hacen controles de residuos de antibióticos en la leche. Es más, la Secretaría Distrital de Salud (SDS) no realiza análisis de la presencia de residuos de…
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INTRODUCCION: La leche es la secreción normal de las glándulas mamarias de vacas sanas, siendo un líquido heterogéneo, blanco, de sabor dulce y reacción iónica (pH) cercano a la neutralidad….
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La glándula mamaria cuenta con un sistema inmunológico que permite de alguna manera protegerse contra infecciones y a la leche de contaminaciones. Al respecto, se tienen los siguientes componentes[1] *…
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Este sistema permite medir y controlar las propiedades que garantizan la calidad de los productos hortofrutícolas y estimar así su vida útil. Actúa detectando cualquier anomalía que afecte a las…
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Cuando se debe competir en un mercado altamente competitivo se puede optar por dos estrategias, bajar el precio o subir la calidad. Una estrategia es entrar en una guerra de…
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En España el gobierno decidió eliminar la fecha de vencimiento de los yogures, en medio de la crisis. Varios países europeos también lo implementaron, con el fin de reducir el…
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Acción de los microorganismos en la leche ¿Qué es la microbiologia láctea? Es parte de la microbiologia que estudia los microorganismos que estan presentes en la leche y sus productos,…
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Ingredientes esenciales. Leche: total o parcialmente desnatada, nata y suero de mantequilla. Cuajos: quimosina y otros coagulantes de leche de origen animal, vegetal o microbiano, que cumplan la Orden de…
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