El «Libro Blanco de los Lácteos» , elaborado por encargo de la Organización Interprofesional Láctea (Inlac) y avalado por la Sociedad Española de Medicina de Familia y Comunitaria, la Sociedad…
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El objeto de hoy es comentar acerca de la mozzarella hecha a partir de masas pre maduradas, o queso de pasta hilada argentino. Sé que es un tema contradictorio en…
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Manera de Fabricación: CONSIDERACIONES Generalmente es producido en mayor escala los meses de septiembre y octubre, pues las condiciones climáticas del invierno europeo son propicias para el proceso de cura…
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Una introducción al queso holandés Siendo Holanda un país lleno de verdes pastos y vacas, no sorprende que los holandeses sientan auténtica pasión por el queso. En del desayuno, en…
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El Queso Zamorano es un queso graso, elaborado con leche 100% de ovejas de las razas autóctonas Churra y Castellana. La leche procede de ganaderías inscritas y situadas en la…
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Producto fresco o afinado, sólido o semisólido obtenido por coagulación de la leche, nata o mantequilla por la acción del cuajo (agente coagulante). LA HISTORIA DEL QUESO Se considera la…
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Queso Colonia Argentino: El Queso Colonia Argentino es un queso semiduro, graso, elaborado con leche entera o normatizada, acidificada por cultivo de bacterias lácticas y coagulada por cuajo y/o enzimas…
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Los quesos frescos jóvenes Su contextura de mousse, su suavidad y la humedad, su agradable aroma agrio y afrutado, su ligero sabor a hierba los hacen quesos altamente buscados dentro…
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Es un queso fresco, de pasta semiárida e hilada Se denomina así por el color amarillo, que sugiere un mayor contenido de grasa PROCEDIMIENTO A) Maduración de la leche: Como…
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Para la elaboración de los quesos con Denominación de Origen Arzúa-Ulloa se empleará leche natural y entera, procedente de vacas de las razas Rubia Gallega, Parda Alpina y Frisona o…
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