Características del producto De pasta prensada elaborado con leche de oveja de las razas autóctonas Churra y Castellana. La leche será entera y limpia, exenta de calostros, contaminantes, conservantes, antibióticos…
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Un estudio británico revela la importancia de proteínas específicas de la leche para mejorar la producción de queso, la composición y la calidad. Este estudio vendría a confirmar recientes descubrimientos…
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Autor: Bioquímica María Mercedes Milesi. E-mail: mmilesi@fiqus.unl.edu.ar Universidad Nacional del Litoral – Comité Académico: Agroalimentario – Agroalimentos en el área de la AUGM con énfasis especial en la calidad e…
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No conocemos la primera vez que el Hombre consumió un queso como alimento. Los estudiosos de la etnología tienen pruebas de que el Hombre conocía desde antiguo el fenómeno de…
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Un buen manejo de textura ayuda a maximizar la vida de anaquel de los productos Para mejorar las características de calidad en alimentos bajos en grasa y en calorías, es…
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Existen muchas variedades en todo el mundo y se diferencian entre sí por el origen de la leche, el proceso de elaboración y la textura de la pasta. Aquí, cómo…
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Este queso es elaborado artesanalmente por los ganaderos del concejo de Cabrales, o de alguno de los tres pueblos limítrofes de Peñamellera Alta que también pertenecen a la Denominación, y…
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Las técnicas empleadas en la manipulación de la leche y el queso, el control de fabricación, maduración y conservación, tienden a obtener productos de la máxima calidad, manteniendo los caracteres…
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Para la elaboración de queso «Gamoneu» o «Gamonedo», se empleará exclusivamente leche cruda de vaca, oveja o cabra, o bien mezclas de dos o de los tres tipos de leche…
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FETA Origen de Feta (Grecia): Proviene de Atenas y alrededores. Propiedades de Feta Está elaborado con leche de oveja, sólo algunas veces con leche de cabra. Es queso fresco blanco…
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