Continuando con el post anterior, existen diferentes tipos de maduraciones a partir de las cuales se formarán las cortezas características de cada tipo de queso. Aparte de los quesos con…
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Los quesos con trufa o quesos trufados son quesos muy exóticos y aromáticos, con un sabor totalmente excepcional y único. La trufa es un auténtico manjar que combina con multitud…
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Desuerado del gel Separación más o menos intensa del lactosuero, fase acuosa del coágulo, tras el corte de éste, obteniéndose al final de esta etapa el queso sin madurar o…
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Conociendo un poco más sobre cada tipo de queso podemos enriquecer nuestros platos y sabores. Imagen: Michael Stern EL QUESO ES UNO DE LOS ALIMENTOS MÃS IMPORTANTES DE NUESTRA DIETA….
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Afecta poco a la colesterolemia y ayuda a reducir la tensión arterial | Las carnes procesadas son perjudiciales, así como embutidos, salchichas y bacon | Reducir la grasas saturadas de…
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Gouda y edam son ejemplos de variedades populares de queso semiduro. Otras son Jarlsberg, HerrgÃ¥rdsost y Tilsiter. Lo que todos tienen en común es que todos se salan en un…
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El proceso de elaboración del queso de la Denominación de Origen Queso Palmero se inicia con el filtrado de la leche recién ordeñada e inmediatamente se procede a la coagulación….
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¿Se viene el queso con probióticos? Tal como hoy se estila el yogurt con elementos probióticos para mejorar la salud, nuevas investigaciones muestran que el queso también podría servir de…
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El lactosuero procedente del proceso de elaboración del queso, es un residuo complicado para las empresas, ya que contiene una elevada carga orgánica, y un alto nivel de lactosa. Por…
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La calidad de los quesos se determina por las características fundamentales como son: color, aroma, consistencia, textura y aspecto general; Por lo tanto, los defectos de los quesos se deben…
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