Continuando con el post anterior, existen diferentes tipos de maduraciones a partir de las cuales se formarán las cortezas características de cada tipo de queso. Aparte de los quesos con… Leer más »
Hasta hace relativamente poco, la leche era la bebida con mejor fama del mundo. Desde hace unos años, poco menos que es el diablo. Descubre qué ocurre de verdad Hasta… Leer más »
Hace unos días estuve con mi familia en un restaurante especializado en quesos llamado Cheese Bar Poncelet, sitio en el que me atendieron muy bien y que además es el… Leer más »
Un estudio elaborado por la Sociedad Española de Déficit de DAO y el Capio Hospital General de Catalunya ha demostrado que el 90% de las migrañas no solo se pueden… Leer más »
La proteína de leche reduce significativamente la tasa de crecimiento de las células cancerosas a través del tiempo El estudio, publicado en el Journal of Dairy Science, analizó los efectos… Leer más »
La leche con ensilaje tiene un alto contenido en esporas que pueden desencadenar la fermentación del ácido butírico en el queso. Están particularmente en riesgo los quesos duros y semiduros… Leer más »
Se entiende por leche UHT la leche natural, entera o desnatada, sometida a un proceso de calentamiento en condiciones tales de temperatura y tiempo que asegure la destrucción de los… Leer más »
Un consumo elevado de yogurt puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2 en un 28%, concluyó un estudio de la Universidad de Cambridge, en Reino Unido. Los científicos descubrieron… Leer más »
Una nota publicada en el sitio www.foodnavigator.com informó que investigadores de la Universidad de Hohenheim, Alemania, desarrollaron un proceso de fermentación de leche con un mix de bacteria láctica y… Leer más »
