Chipilo es una localidad poblana conocida por sus distintas actividades económicas como son la industrial y la agricultura , así como el ganado y sus derivados, principalmente por su producción… Leer más »
Queso Goya Este queso, que tiene su origen en el Departamento de Goya de la provincia de Corrientes, cuenta con una historia que nace a fines del siglo XIX. Sobre… Leer más »
El queso es un alimento elaborado a partir de leche cuajada. Se puede elaborar con leche de vaca, cabra, oveja, búfalo, camello u otro mamífero bovino. La leche se cuaja… Leer más »
Evaluación sensorial Conocer sensorialmente un alimento como el queso, no sólo nos va a permitir elegir uno de entre la gran variedad que hay, según nuestras preferencias, si no que… Leer más »
Lista basada en las de http://lynnescountrykitchen.net/kitchen/cheese.html , http://www.lowell.edu/users/grundy/cheese.html y otros ABERDEEN CROWDIE Queso no madurado, parecido al queso blanco grumoso. Hecho en Inglaterra y Escocia. Puede contener semillas de alcaravea…. Leer más »
Resultados y discusión La tabla 1 muestra los valores promedios de composición global de los quesos testigos y experimentales luego de 3 días de maduración. No se encontraron diferencias significativas… Leer más »
Investigadores argentinos emplean métodos científicos para mejorar la calidad de los quesos y su producción: la relevancia de su aporte radica en que la Argentina está en la lista de… Leer más »
Proceso de elaboración: Recepción y tratamiento previo de la leche Pasteurización de la leche entera a 63 ºC, 30 minutos. Enfriamiento a 38 º C y agregado de fermentos lácticos… Leer más »
La acción de cuajar se define como el proceso físico y químico que convierte una sustancia líquida en sólida empleando para ello un fermento conocido con el nombre de cuajo…. Leer más »
