LECHE FLUIDA Leche fluidaLa leche cruda contiene partículas en suspensión con rangos de distribución por tamaño relativamente bien definidos que, en orden decreciente, están representados por células somáticas (15-6 µm),…
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Los componentes de la leche son de diverso tamaño y en diferentes grados de dispersión y formas de solución siendo verdadera, coloidal y suspensión. Al respecto, las soluciones verdaderas y…
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Los antibióticos han sido utilizados durante años para el tratamiento de enfermedades infecciosas como la mastitis en las vacas. Sin embargo, los residuos de antibiótico pueden tener un efecto negativo…
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Según la cantidad retenida en la cuajada, el agua tiene una incidencia directa en la firmeza del queso, y por lo tanto en su textura. La cantidad de agua de…
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Determinación de la calidad microbiologica de la leche El laboratorio de control de la calidad de la industria Láctea debe estar capacitado para determinar la calidad microbiológica de las diferentes…
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¿Cómo puede averiguar si su hijo es alérgico a la leche de vaca? ¿Y qué hará el médico de su hijo para dar con un diagnóstico correcto? Qué sucede en…
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Los búlgaros tienen la capacidad de «secuestrar» metales pesados que se encuentran en el suelo mediante un proceso llamado biorremediación, el cual los científicos optimizaron con un método fotónico. Esta…
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Expertos de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria elaboran un estudio sobre la presencia de contaminantes organoclorados en quesos Un estudio realizado por expertos de la Universidad de…
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Bacterias: Las más importantes son las bacterias lácticas y las bacterias coliformes: 1) Bacterias gran +: Son de diferentes géneros, ampliamente distribuidas en la naturaleza; se encuentran en el suelo,…
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A continuación le vamos a ofrecer un método de como obtener caseína de alta pureza desde la leche. El experimento se mostrará a pequeña escala, pero por supuesto, usted podrá…
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