NPR está exponiendo las pruebas de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés), realizadas hace unas semanas, que muestran que algunos productores…
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Uno de los factores que mayor influencia ofrecen dentro de los múltiples aspectos de la industria de la leche es el microbiano. Los gérmenes vivos: Bacterias, levaduras y mohos, bien…
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Los microorganismos, pueden proceder de los propios animales, de sus heces, del equipo de ordeño y los útiles de trabajo, del personal que está en contacto con los animales o…
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Siempre estoy pendiente de la alimentación de mis hijos, pero sobre todo me preocupo de que tomen cada día dos vasos de leche como me recomendó mi pediatra porque es…
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De acuerdo con los organismos internacionales de referencia, la leche y sus derivados pertenecen al grupo de alimentos de mayor riesgo en salud pública, no sólo por tratarse de un…
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La Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro (Agrocalidad), intensificó los controles en la provincia del Cañar con el fin de garantizar la calidad de la leche y…
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¿Por qué se usan estabilizadores en leche pasteurizada? ¿Cómo darle aspecto cremoso a la leche light? ¿Cuáles son los beneficios de la ultrapasteurización? Como es bien sabido, la leche pasteurizada…
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La grasa de la leche es el constituyente más importante del helado por su alto valor alimenticio, la influencia de este componente en las características del helado y por el…
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María Sol Morales S.1 Resumen Abstract La leche se define como el producto de la síntesis de la glándula mamaria y desde el punto de vista nutritivo es una buena…
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Fue especialmente pensada para pequeños productores de vacas y cabras. Puede producir leche descremada y crema, lo que abre nuevas opciones de consumo más accesibles para la sociedad.Pasteurar es una…
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