Se trata de una solución perfecta para realizar el intermedio existente entre el plato principal y el postre, como tapa a media mañana, durante la merienda o en una cena… Leer más »
No solo se cuaja la leche con cuajo, si no que puede cuajar con ácidos, sin embargo, obtendremos un tipo de queso diferente; tenemos así: a. Coagulación al cuajo. Este… Leer más »
En España contamos con una gran tradición quesera y una amplia variedad de quesos por toda su geografía, algunos de ellos de gran renombre internacional. Actualmente se producen más de… Leer más »
Hoy en día en el mercado no sólo podemos encontrar la tradicional leche de vaca en todas sus versiones, sino también, otro tipo de leches animales así como sustitutos de… Leer más »
Cuajos de origen animal: Cuajo de terneras lactantes (renina con 90% o más de quimosina y el resto de pepsina) Cuajo de bovino adulto (renina con 60% o más de… Leer más »
Propiedades de la caseína Aunque caseína y sus derivados vienen en varias formas, todos los tipos de proteína tienen las mismas propiedades. Las caseínas no son solubles en agua,… Leer más »
¿Cuáles son los diferentes tipos de quesos que existen? Tema: Los tipos de quesos Brie De pasta suave y cremosa. De color amarillo, de sabor específico e inigualable. Se elabora… Leer más »
tipos de quesos Podríamos considerar al queso como una propia subcultura dentro de los lácteos o de la alimentación. Uno de los motivos es que es uno de los alimentos… Leer más »
SEGÚN SU CONTENIDO EN GRASA: Queso extragraso 100% Queso graso 60% Queso semigraso 45% Queso semidesnatado 25% Queso desnatado 10% DE ACUERDO CON SU MADURACIÓN : QUESO FRESCO: No requiere… Leer más »
El interés por la nutrición saludable ha hecho que las industrias lácteas intervengan en su elaboración para ofrecer diferentes tipos de leche, según las necesidades de los consumidores. Comprar leche… Leer más »
