Resultados y discusión La tabla 1 muestra los valores promedios de composición global de los quesos testigos y experimentales luego de 3 días de maduración. No se encontraron diferencias significativas…
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El queso fresco se obtiene por distintos procesos a partir de leche generalmente de vaca pasteurizada, pero también de oveja y cabra. Entre ellos y el que vamos a ver…
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Investigadores argentinos emplean métodos científicos para mejorar la calidad de los quesos y su producción: la relevancia de su aporte radica en que la Argentina está en la lista de…
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Elaboración del Queso de Valdeón con denominación I.G.P.: El queso con la garantía de calidad Idicación Geográfica Protegida (I.G.P.) Queso de Valdeón se elaborará con leche de vaca o con…
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Desde fuera resulta muy difícil distinguir si el queso ha sido elaborado de forma convencional o ecológica (indicación en etiquetas y pasaporte del queso). Además, existen diversas etiquetas para la…
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MICROORGANISMO EFECTO Lactobacillus rhamnosus GG – Actividad Antimicrobiana, flora salivar, previene la caries. – Prevención de Infecciones Respiratorias Infantiles. – Eficaz frente a Infecciones producidas por Helicobacter pilori (Alivia los…
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Proceso de elaboración: Recepción y tratamiento previo de la leche Pasteurización de la leche entera a 63 ºC, 30 minutos. Enfriamiento a 38 º C y agregado de fermentos lácticos…
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Arabes, persas, asirios, egipcios y babilonios ya disfrutaban del queso y, de acuerdo con algunos hallazgos arqueológicos, se sabe que el uso cotidiano de este alimento se remonta a unos…
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Hacer queso fresco casero con cuajo ¿Qué necesito? queso fresco No os imagináis la ilusión que me hace este post, y aunque he tardado 4 años en conseguirlo, por fin…
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Una serie de pruebas de laboratorio realizadas por Bloomberg News mostraron un porcentaje de celulosa mayor al recomendado. El queso parmesano es un elemento indiscutiblemente indispensable en toda comida aitalianada…
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