QUESO PROCESADO O FUNDIDO 7.1 DEFINICION es el producto que se obtiene al calentar y fundir una mezcla molida de uno o varios quesos, adicionando sales fundentes que contribuyen a… Leer más »
Analizamos los derivados de la leche: yogur, queso, cuajada y mantequilla. Queso Es leche coagulada a la que se le ha separado la mayor parte del suero. En el proceso… Leer más »
El cloruro cálcico es una sal inorgánica CaCl2, de forma sólida blanco o incoloro, que se vuelve líquido por encima de los 21 ºC. Dado su aporte de calcio es… Leer más »
Desde el renombrado queso paipa hasta el delicioso campesino, hacen parte indiscutible de la historia gastronómica nacional. Momposino o queso capero/de capa Su nombre se debe a la composición de… Leer más »
Características del producto Queso elaborado con leche de las siguientes especies y razas: Bovina: Tudanca, Pardo-Alpina y Frisona. Ovina: Lacha. Caprina: Pirenaica y Cabra de los Picos de Europa. Localización… Leer más »
El análisis sensorial Consiste en examinar y describir las características organolépticas del queso a través de los sentidos. La evaluación sensorial conlleva una metodología en la que las características a… Leer más »
1.- Coagulación. La coagulación de la leche para la elaboración del queso o queixo de la Denominación de Origen Protegida Cebreiro se provocará con cuajo animal siguiendo las prácticas tradicionales,… Leer más »
En la Ruta del Queso de Suipacha enseñan el paso a paso del proceso La Ruta del Queso de Suipacha es una parada técnica obligada en las giras de revistaelfederal.com… Leer más »
El queso es un alimento elaborado a partir de leche cuajada. Se puede elaborar con leche de vaca, cabra, oveja, búfalo, camello u otro mamífero bovino. La leche se cuaja… Leer más »
