En el extenso mercado mundial de leche UHT, la inocuidad alimentaria es primordial. Todo el proceso debe ser estéril y no se admiten errores de ningún tipo. Los consumidores de…
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Un nuevo método analítico permite identificar y cuantificar la presencia de hasta diez antibióticos en la leche en un solo paso y de forma rápida En estos momentos no se…
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Higiene alimentaria csic.jpgInvestigadores del Consejo Superior de Investigaciones Cientificas (CSIC) han desarrollado un método de laboratorio para detectar residuos de antibióticos en la leche que supera en rapidez y sensibilidad…
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La calidad de la leche fermentada se volvió casi constante con respecto a los cambios en las densidades celulares de las bacterias ácido lácticas y ácido acéticas. Se llevó a…
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Una investigación ha permitido descubrir que se están utilizando antibióticos en las granjas lecheras de Estados Unidos, fármacos que hasta el momento no eran detectados porque no estaban contemplados en…
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Gabriela Medina Ramos y Carmela Domínguez Campos. Departamento de Ingeniería Agroindustrial. Extensionismo Rural. Universidad Politécnica de Guanajuato. gmedina@upgto.edu.mx Introducción La calidad de la leche cruda es fundamental para obtener un…
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Investigadores de la Universidad Nacional de Colombia en Medellín indagan sobre la aplicación de bacterias benéficas UN/DICYT Para mejorar la producción de quesos típicos como el quesillo, el queso campesino,…
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Viendo las últimas noticias que aportan el estudio sobre leche entera UHT que ha realizado la OCU (organización de consumidores y usuarios) nos pone sobre la pista de que a…
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Envase aséptico de leche a mediados de los años 40, se desarrolló un tipo de envase de cartón para le leche cuya idea basica era: -Formación de envases y su llenado simultáneo…
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Introducción. El capítulo uno «Generalidades para la Presentación de la Propuesta» pretende que los estudiantes se familiaricen con los conceptos, métodos y técnicas utilizadas en un proceso de investigación; que…
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